샐러드 채소 섭취1 남은 과일 변색 갈변 방지 노하우 비타민과 식이섬유가 풍부한 과일, 하지만 금방 색이 변해버려서 속상했던 경험이 있으실겁니다. 과일의 색이 변해서 상한 것은 아닌지 맛이 변하지 않았을지 의심과 걱정이 교차하는 감정을 충분히 이해합니다. 이번에는 깎고 나서 남은 과일들의 갈변을 방지하는 노하우와 마트에서 판매하는 커팅과일의 섭취 요령에 대해 배워보도록 하겠습니다. 먹고 남은 과일 변색 방지 노하우 과일이나 채소를 칼로 깎았을 때 그 부분이 갈색으로 변하는 것을 갈변이라고 하는데요, 갈변은 과일에 함유된 폴리페놀이 산화효소와 반응해 갈색 물질을 만들어 내는 현상입니다. 이런 갈변을 방지하기 위한 방법에 대해 알아보았어요. ▣ 과일 갈변 방지 노하우 △ 소금물 또는 설탕물에 담그기 • 묽은 소금물의 염소이온 성분이 갈변을 억제 • 설탕물은 과.. 2020. 10. 25. 이전 1 다음
